The definitions you find here and in the following slides describe the most basic characteristic of  a language,  namely possessing a grammar, which means that the sequence of the linguistic entities does make sense. 

Our considerations for how to provide access to the archive take their lead from the word level.  We agree with Wygotsky‘s definition : „The word itself representing the living unit of sound and meaning contains as a living cell all characteristics pertaining to the human mind  ... “ Wygotsky, Lew Semjonowitsch: Denken und Sprechen. With an introduction from Thomas Luckmann. S., (= Condition humana), 2 edition, Frankfurt 1971, S. 9.
 
 
 

On the issue of transcription see: 
 

Kiefer, Ulrike: The Significance of Transcribing the Holdings of the LCAAJ. In: Proceedings of the 12th World Congress for Jewish Studies (1997), Jerusalem 1999.

Die in diesem und dem folgenden Slide beschriebenen Festlegungen beschreiben die grundlegende Eigenschaft der Sprache, daß sie über eine Grammatik verfügt, d.h., daß die Reihenfolge der sprachlichen Entitäten 'sinnstiftend' ist.

Die Überlegungen zur Zugänglichmachung des Archivs setzen auf der Wortebene an. Wir schließen uns hierin der Argumentation von Wygotsky an: "Das Wort selbst, das eine lebendige Einheit des Lautganzen und der Bedeutung darstellt und als lebendige Zelle, in einfachster Form alle Merkmale enthält, die dem menschlichen Denken eigen sind, zerfällt in zwei Stücke, zwischen man eine äußere assoziative Verbindung herzustellen versuchte."
Wygoski, Lew Semjonowitsch: Denken und Sprechen. Mit einer Einleitung von Thomas Luckmann. S., (= Conditio humana), 2. Aufl., Frankfurt 1971, S. 9.

Zur Problematik der Transkription des Jiddischen siehe: 

Kiefer, Ulrike: The Significance of Transcribing the Holdings of the LCAAJ. In: Proceedings of the 12th World Congress for Jewish Studies (1997), Jerusalem 1999.